Pizza...ahogy nekünk jó!

Az utóbbi időben elkezdtem itthon kísérletezni, hátha megtalálom a számomra tökéletes pizzatészta, és szósz receptjét.Az oka ennek pedig nem volt más, mint hogy szeretjük a pizzát...nagyon. Viszont itt ahol lakom,két pizzéria "műremekeire" fanyalodhatnék, ha nem sütnék itthon. A műremekek alatt tessék ezeket érteni: belül még nyers, kívül feketére égett tészta,cukrozott paradicsomszósz,vagy a másik helyen bolti pizzakrém, és szintén félig nyers, borzalmasan vastag tészta...vélemény??  Pffgrrbrr :( Köszönöm nem kérek belőle...tehát sütöm a Saját vékony tésztás, ropogós szélű,pikáns szószos pizzácskáimat! :)


Hozzávalók:(kb 3db 32cm-es pizzához)
A tésztához:

• 45 dkg kenyérliszt
• 15 dkg félfogós liszt
• 3,5 dl langyos víz
• 1-1 kk cukor és só
• 1 csomag (7g.) szárított élesztő
• kb. fél dl olíva olaj

A szószhoz:

• 1 db közepes vöröshagyma apróra vágva
• 1 doboz 400gr-os hámozott konzerv paradicsom (szezonban friss)
• 2-3 duci gerezd fokhagyma
• egy marék friss bazsalikom levél
• 2-3 ek olívaolaj
• só

A feltéthez:

• személyenként 1-2 mozzarella
• bármilyen más sajt
• és kinek mi a finom :)

A liszteket egy nagy tálban összekeverem a cukorral, sóval és az élesztővel,a közepébe mélyedést készítek, beleöntöm az olajat, és a langyos vizet,majd rugalmas tésztát gyúrok belőle. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztem. (Én általában minimum 4-5 órát szánok rá,de előfordul, hogy hosszabb időre is megfeledkezem róla!:))
A szószhoz a hagymát üvegesre párolom az olajon, rádobom a feldarabolt fokhagymát, és 1 perccel utána mehet is rá a paradicsom. A paradicsomokat fakanállal kissé szétnyomkodom,sózom.Egyet forralok rajta, beledobom a bazsalikomot, majd 3-2 perc után lehúzom a tűzről. Szitán átpasszírozom, visszaöntöm az edénybe, és még egyszer felforralom.
Ha a tészta megkelt, szétszedem kis gombócokra,kézzel kör alakúra húzogatom,majd enyhén belisztezem és a forma méretére nyújtom.(Én teflon pizzasütő lemezen sütöm, de amíg nem volt, kapcsos tortaforma alját béleltem ki sütőpapírral, és abban sütöttem.) Ha sikerült, beleteszem a formába, a túllógó széleket visszahajtom, és lenyomkodom, hogy kis pereme legyen,megkenem a kész szósszal, és megpakolom tetszés szerint bármivel. :)
190-200 fokos sütőben sütőlemezen kb. 12-15 perc alatt készre sütöm.


Sütés után, a kész pizzát meg lehet locsolni még kevés olívaolajjal,én néha friss levélsaláta félékkel (pl. ruccolával) is megpakolom. :)


Ezt a szószt szoktam tésztákra is pepecselni :).

Sajnos túl gyorsan elfogy :)